| 摘要： | 本研究以健康信念模式探討台南市餐飲從業人員對保健食品之食用情形、食用意願及其相關因素，並分析其差異情形。 研究針對台南市餐飲從業人員進行便利抽樣，共發出問卷 525份，回收有效問卷 509 份，有效回收率為 96.9％，並以 SPSS for window12.0 套裝軟體進行分析。研究結果發現:(一)近七成的台南市餐飲從業人員曾食用過保健食品，其功效以補充營養之比例最高(55.61％)，其次為抗疲勞(47.91％)、強健骨骼、免疫調節等，有 78.3％未來有意願食用保健食品。(二)不同背景變項之台南市餐飲從業人員，其「自覺罹患性認知」、「自覺嚴重性認知」、「自覺行動利益」、「自覺行動障礙」，皆與無顯著差異。 (三)重要他人評價重視度為沒有修過營養保健相關課程者高於有修過營養保健相關課程者，在行動線索上則是月收入兩萬以上者明顯高於兩萬以下者，工作年資 6~10 年者顯著高於年資 1 年以下者。(四)保健食品未來食用意願的部分，工作年資長者高於工作年資短者，有修過營養保健相關課程者高於未修過營養保健相關課程者。(五)家人支持的部分，女生高於男生，年資長者高於年資短者。 |
