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曾國書-甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響.pdf
檔名：1426002672038.pdf
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曾國書-甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響.pdf
篇名/題名：
AEffects of the Substitution Ratio of Sweet Potato Powders on qualities of Steam Dumpling Crusts
並列篇名：
甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響
類型：
期刊論文
西元出版年：
2010
著作語言：
zh_TW
關鍵詞：
感官品評
；
組織質地
；
蒸餃皮
；
甘藷粉
作者：
林葦宣、吳昆崙、曾國書
學校系所：
餐飲系
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