曾國書-甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響.pdf檔名:1426002672038.pdf
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篇名/題名: | AEffects of the Substitution Ratio of Sweet Potato Powders on qualities of Steam Dumpling Crusts |
並列篇名: | 甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響 |
類型: | 期刊論文 |
西元出版年: | 2010 |
著作語言: | zh_TW |
關鍵詞: | 感官品評
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組織質地
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蒸餃皮
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甘藷粉 |
作者: | 林葦宣、吳昆崙、曾國書
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學校系所: | 餐飲系 |
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