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    曾國書-甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響.pdf
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    曾國書-甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響.pdf檔名:1426002672038.pdf
    篇名/題名:AEffects of the Substitution Ratio of Sweet Potato Powders on qualities of Steam Dumpling Crusts
    並列篇名:甘藷粉取代部分麵粉對蒸餃皮品質之影響
    類型:期刊論文
    西元出版年:2010
    著作語言:zh_TW
    關鍵詞:感官品評組織質地蒸餃皮甘藷粉
    作者:林葦宣、吳昆崙、曾國書
    學校系所:餐飲系